DAM vs. PIM vs. PXM: How Do They Impact Customer Experience? PERSEA AMERICANA VAR. ETTINGER (AVOCADO) GRUPPO B. TEMPERATURA MINIMA SOPPORTATA 1C (DATO RIFERITO A PIANTA ADULTA IN CONDIZIONI OTTIMALI DI UMIDITA' E SUOLO) Tre sono le razze o variet botaniche: la messicana, l'antillana e la guatemalteca, che si distinguono per alcuni caratteri delle foglie che, nei germogli, risultano verdi nelle prime due, bronzato viola nell'ultima; inoltre solo nella prima presentano un tipico profumo di anice. Nelle variet oggi coltivate tali caratteristiche non sono ben definite in quanto si tratta di ibridi. Le cultivar di avocado di piu' larga diffusione sono caratterizzate dall'impossibilita' o quasi dell'autofecondazione anche se dotate di fiori ermafroditi. Riguardo alla biologia fiorale, le cultivar di avocado vengono distinte in due gruppi: A e B; nel primo si ha la recettivita' del pistillo durante la mattinata ma le antere sono piegate e il polline non puo' effettuare la fecondazione, mentre nel secondo si verifica l'inverso; pertanto, al fine di ottenere la produzione, occorre la concomitante presenza di varieta' di entrambi i gruppi. CULTIVAR DI AVOCADO DEL GRUPPO A Hass Gwen Pinkerton Reed Lamb Hass Carmen Hass Mexicola Grande Stewart Holiday Pryor (Fantastic) Opal (Lila) CULTIVAR DI AVOCADO DEL GRUPPO B Fuerte Bacon Ettinger Zutano Sir Prize Walter Hole Joey Sharwil Winter Mexican Brogdon Wilma (Brazos Belle) Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. L'avocado (Persea americana Mill.) una specie arborea da frutto che appartiene alla famiglia delle Lauracee.[1] Etimologia La parola avocado (perlopi invariabile in italiano[2]) un prestito dall'inglese avocado (plurale avocados: pronuncia [vkd(z)] o in inglese americano [vkdo(z)]), che a sua volta deriva dallo spagnolo aguacate (pronuncia [awakate]), probabilmente incrociatosi paretimologicamente[senza fonte] con abogado, "avvocato": avocado[3]. In ultima analisi si risale al nahuatl (o azteco) huacatl (pronuncia [awakat]), parola che indica il frutto (la pianta invece si chiama huacacuahuitl) e che significa testicolo, per analogia riferita alla forma di quest'organo[4]. Nell'America Latina di lingua spagnola anche chiamato col nome, d'origine quechua, palta[5]. Descrizione Le foglie dell'avocado I boccioli Fiori e frutti di avocado Un avocado intero e una sua sezione L'albero di taglia media e misura generalmente 10 15 m di altezza. La chioma ampia e frondosa e il tronco ricoperto di una scorza grigiastra. Le foglie persistenti, lunghe dai 12 ai 25 cm, sono semplici, ovali e di colore verde. I fiori misurano 5 10 mm. Il frutto una bacca a forma di pera, lunga 7 20 centimetri e con un peso di circa 0,1 1 kg. Presenta un grosso seme centrale di 35 cm di diametro. La polpa di colore giallo verde o giallo pallido, l'epicarpo (o buccia) pu essere di colore verde o melanzana, liscio o rugoso. Distribuzione e habitat L'avocado originario di una vasta zona geografica che si estende dalle montagne centrali e occidentali del Messico, attraverso il Guatemala fino alle coste dell'oceano Pacifico nell'America centrale. Coltivazione L'avocado si adatta a climi tropicali o sub tropicali e soffre temperature inferiori ai 4 C. I maggiori paesi produttori sono, nell'ordine, Messico, Repubblica Dominicana, Colombia, Per, Indonesia, Kenya, Stati Uniti, Cile e Brasile.[6] In Italia si cominciato a coltivarlo in alcune zone della Sicilia, della Calabria, della Sardegna e della Liguria. Essendo una specie subtropicale, gli avocado hanno bisogno di un clima senza gelo e con poco vento. I forti venti riducono l'umidit, disidratano i fiori e influiscono sull'impollinazione. Quando si verifica anche un lieve gelo, pu verificarsi una caduta prematura dei frutti, sebbene la cultivar "Hass" possa tollerare temperature fino a 1 C. Diverse variet resistenti al freddo sono piantate nella regione di Gainesville, in Florida, che sopravvivono a temperature fino a 6,5 C (20 F) con solo lievi danni alle foglie. Gli alberi necessitano anche di terreni ben aerati, idealmente pi di 1 m di profondit. Secondo le informazioni pubblicate dal Water Footprint Network, occorrono in media circa 70 litri di acqua fresca di falda o di superficie, escluse le precipitazioni o l'umidit naturale nel suolo, per far crescere un avocado. Tuttavia, la quantit di acqua necessaria dipende da dove viene coltivata; ad esempio, nella principale regione di coltivazione di avocado del Cile, sono necessari circa 320 L di acqua applicata per coltivare un avocado. L'aumento della domanda e della produzione di avocado pu causare carenza d'acqua in alcune aree di produzione di avocado, come lo stato messicano di Michoacn. Gli avocado possono anche causare impatti ambientali e socioeconomici nelle principali aree di produzione, deforestazione illegale e controversie sull'acqua. Il fabbisogno idrico per la coltivazione degli avocado tre volte superiore a quello delle mele e 18 volte superiore a quello dei pomodori. Gli avocado possono essere propagati per seme, impiegando dai quattro ai sei anni per dare frutti, anche se in alcuni casi le piantine possono impiegare 10 anni per arrivare a produrre. improbabile che la prole sia identica alla cultivar madre nella qualit del frutto. Le variet di prima qualit si propagano quindi per innesto su portainnesti che si propagano per seme (portinnesti di piantine) o per margotta (portinnesti clonali). Dopo circa un anno di coltivazione in serra, i giovani portainnesti sono pronti per essere innestati. Normalmente viene utilizzato l'innesto terminale e laterale. La coltivazione dura 6 12 mesi prima che l'albero sia pronto per essere venduto. Produzione I maggiori produttori di avocado nel 2018[7] Paese Produzione (tonnellate) Messico 2 184 663 Rep. Dominicana 644 306 Per 504 517 Indonesia 410 094 Colombia 326 666 Brasile 235 788 Kenya 233 933 Stati Uniti 168 528 Venezuela 139 685 Coltivazione e variet P. americana ha una grande distribuzione sul mercato mondiale e ne sono state create numerose variet. Ardith: variet coltivata sulla fascia costiera di Israele, considerato di ottima qualit, ha la polpa cremosa e la pelle rugosa, di colore verde.[8] Azul o negro: pelle sottile e polpa abbondante. Si produce nelle regioni di Tanctaro, Uruapan e Peribn, ma su scala minore delle variet Hass e Mndez a causa della sua delicatezza nel trasporto a grandi distanze.[9] Bacn: originaria della California. Pelle fina e verde brillante. Carmero: originaria della regione di El Carmen de Bolvar, Colombia. Pelle verde scuro quando molto matura, liscia, si separa facilmente dalla polpa, la quale cremosa e senza fibre. Criollo: originaria del Messico e Centroamerica. Variet originale non selezionata. Pelle commestibile molto sottile e scura quando maturo Edranol: originaria del Guatemala. Pelle fina, rugosa e verde scuro quando matura.[10] Ettinger: pelle sottile, fine e brillante. Uno dei produttori principali Israele, dove rappresenta il 25% 30% delle piantagioni. Fuerte: originaria del Messico e Centroamerica. Pelle con asperit, si separa facilmente dalla polpa. Hass: originaria della California. Pelle spessa, rugosa, si pela con facilit e presenta un colore scuro quando matura. La polpa cremosa e senza fibre. Mndez: originaria del Messico. Variet originale. Pelle spessa e rugosa, colore verde scuro quando maturo. La polpa cremosa e senza fibre. Il nome proviene al suo creatore Carlos Mndez Vega. Negra de la Cruz: nota anche come Prada o Vicencio. Originaria del villaggio di Olmu, nella regione di Valparaso, in Cile, per ibridazione naturale nella quale pu aver avuto un'influenza la variet messicana leucaria. La pelle color rosso scuro o nera. Pahua o palto: pelle spessa e polpa dall'aspetto grasso. Sharwil (Kona Sharwil): originaria delle isole Hawaii, ne rappresenta la principale produzione di avocado, ma che non pu venir esportata sul continente a causa di restrizioni dettata dal USDA.[11] L'albero ha piccole dimensioni, mentre il frutto dalla pelle verde scura e spessa. Torres: variet originata per ibridazione e selezione a Famaill, in Argentina.[12] Usi Pur non essendo ricco in zuccheri, l'avocado un frutto altamente calorico (fornisce oltre 2 kcal g) in quanto ricco di grassi come gli omega 3. Alcuni lavori scientifici indicano che l'avocado un frutto ipocolesterolemizzante[senza fonte]. L'avocado inoltre fa bene alla gola. Infatti, le sue propriet grasse ne sciolgono le placche. Contiene inoltre beta carotene, vitamine C, E, e K, glutatione, folati, e potassio (in concentrazione maggiore rispetto alle banane) [senza fonte]. Grazie alla sua consistenza ed elevata quantit di grassi vegetali, pu essere un sostituto del burro anche nella pasticceria vegana[13][14]. La credenza che l'avocado, il cui nome deriva dalla sua forma a testicolo, fosse un frutto afrodisiaco non supportata da evidenze scientifiche. Lolio di avocado trova applicazione in campo cosmetico sia alimentare. La polpa del frutto ideale per preparare alcuni piatti, fra cui insalate,[15] toast, e panini.[16] inoltre l'ingrediente principale del guacamole, un condimento diffuso nelle cucine centroamericane. Tossicit L'avocado contiene una particolare tossina che prende il nome di persina la quale si ritrova sull'intera pianta, inclusi frutti, foglie, corteccia e semi. ampiamente documentato che il consumo alimentare di avocado pu provocare gravi intossicazioni o avvelenamenti con esito letale in numerose specie animali, come uccelli, gatti, cani, animali da allevamento, cavalli, ratti e altri[17]. La tossicit e la dose letale variano grandemente in funzione della specie animale e della quantit di avocado assunta. Animali come gli uccelli risultano, ad esempio, particolarmente sensibili gi a piccole dosi. In ogni caso, un trattamento intempestivo dell'avvelenamento da avocado pu avere esito letale. Attualmente non sono disponibili informazioni sufficienti circa la tossicit dell'avocado sull'essere umano, seppure sia stato dimostrato come alcune sostanze contenute nell'avocado possiedono effetti genotossici su cellule umane[18].